L'association de l'huile d'olive, de l'avocat et du thon permet de trouver dans cette recette les acides gras essentiels pour lutter contre l'excès de cholestérol.

Préparation 15 mn - 336 Kcal la portion

Pour 4 personnes

2 avocats mûrs - 500 gr de filet de thon frais - le jus d'un citron - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 4 brins de ciboulette - sel, poivre

1 : Eplucher les avocats et les couper en petits dés. Les arroser avec la moitié du jus de citron, saler et poivrer.

2 : Hacher le thon au couteau très finement, saler, poivrer et arroser de l'autre moitié du jus de citron.

3 : Dans un saladier, verser les dés d'avocats, les morceaux de thon puis ajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Mélanger délicatement pour que les morceaux d'avocat ne soient pas déchiquetés.

4 : Dans un petit ramequin rond, déposer 2 à 3 cuillérées à soupe de la préparation. Tasser fortement dans le ramequin et renverser sur l'assiette de service. Retirer doucement le ramequin pour obtenir un joli pâté rond. Renouveler l'opération 3 fois.

5 : Laver et ciseler la ciboulette fraîche et la déposer sur les tartares de thon à l'avocat.

Astuce : Cette recette convient parfaitement pour des verrines à l'apéritif. En entrée, vous pouvez aussi ajouter une salade de mesclun et décorer avec un coulis de tomates frais l'assiette et le tartare.

Par François Lunaire.