Sorbet façon bûche aux spéculos

15.09.2012

Durant l'hiver, les plats et desserts sont souvent riches en matières grasses pour mieux résister aux attaques du froid. Grâce à cette recette, non seulement vous resisterez mieux à l'hiver sans pour autant charger votre organisme en acides gras.

Préparation : 30 mn - repos 3h - 239 Kcl la portion

Pour 6 personnes

500 ml de sorbet de fruits rouges - 15 biscuits à la cuillère - 250 gr de spéculos - 1 blanc d'oeuf - 2 cuillères à soupe de sucre

1 : Monter le blanc d'oeuf en neige avec le sucre.

2 : Dans un moule à cake, déposer au fond les spéculos écrasés en semoule et par dessus les biscuits à la cuillère avec l'oeuf en neige. Terminer par le sorbet de fruits rouges.

3 : Bien étaler et aplatir la surface afin d'avoir un moule rempli à ras bord.

4 : Réserver au moins 3h au congélateur.

5 : Démouler à l'envers de façon à avoir les spéculos en surface et découper en tranches.

Astuce : Servez bien froid avec quelques noix de macadamia hachées dans de petites verrines. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe sur le sorbet de fruits rouges.

Par François Lunaire.